De kwaliteitsbeoordeling van koffie uit Peru gebruikt de term "Machine Cleaned Mejorado" (MCM) om een hoge mate van mechanische sortering en voorbereiding voor de export aan te duiden. Het cupping-profiel van een standaard Peru Gr. 1 MCM specialiteit neigt naar nootachtige, chocoladeachtige smaken, meestal met een frisse zuurgraad, licht-medium body en een stevige afdronk.Peru is een buitengewoon veelbelovend land als producent van koffie van hoge kwaliteit. Dankzij de extreem grote hoogten en vruchtbare bodem produceren de kleine boeren in het land ook exceptioneel goede koffie.
